El arte culinario de las hierbas: maridaje

Para aquellos y aquellas que no lo conozcan, la palabra maridar es combinar, bien con comida o con vino, varios alimentos. A menudo se dice maridar cuando se “casa” una comida con un vino (ya sabes que cada vino es idóneo para un tipo de comida) pero, ¿sabes que también las especies y hierbas se pueden maridar?

Maridaje de hierbas

Las hierbas se utilizan sobre todo para la comida, aunque no en muchas casas. Existe un gran mundo dentro de las especies y hierbas para la comida y todas ellas suelen afectar a la propia comida, la mayoría, potenciando el sabor de la misma.

Una de las que se habla muy bien es la hierba “artemisa”, ideal para carnes y pescados porque potencial el sabor de la misma y hace que te sepa diferente.

Otra especia muy utilizada es la pimienta rosa. La pimienta rosa en granos hará que obtengas, a la vista, un plato más vistoso. En cuanto a sabor, este plato será más dulzón que picante o ácido, lo cual viene bien si tienes paladares que no disfrutan con sabores fuertes. Puedes echarlo bien a carnes, pescados e incluso que forme parte de salsas.

Tampoco puedes olvidarte de la pimienta de Jamaica. Esta pimienta, aunque te parezca que por el hecho de ser pimienta va a picar y no te gustará su sabor, te aporta un sabor extravagante que, al principio, puede resultarte raro, pero después te acostumbras y te encanta. Suele usarse en general en todos los platos destacando su uso en postres (tartas y pasteles).

Eso sí, ya sea que uses una especia u otra, al principio procura echar poca cantidad porque el paladar suele notarlo mucho y cuando no estás acostumbrado puedes hacer que lo rechaces y no te des cuenta que está más rica la comida con este ingrediente extra.

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Ganadores concurso recetas con setas

Ya tenemos ganadores de nuestro último sorteo de La Casa de Té. En él os pedíamos recetas de setas con productos de La Casa de Té.

La ganadora ha sido Miriam del blog de cocina creativa Galocha Cooking por su receta Setas sobre salsa de pimienta rosa. Muchas felicidades! También hemos querido otorgar un accésit a Conchi Otero por su Cantharellus Cibarius con corales de centolla a la pimienta rosa. Y los que habéis quedado finalistas, no desesperéis que haremos más concursos!

La ganadora se lleva un lote de productos de nuestra tienda online valorado en 32 euros. Incluye té azul, pimienta rosa, un set de tres coladores de varios tamaños de bambú elaborados de forma artesanal para potenciar el sabor de tus infusiones y stevia, edulcorante natural. Y Conchi un vale descuento para www.lacasadete.es.

Os dejamos las recetas para que las disfrutéis:

Setas sobre salsa de pimienta rosa

Los ingredientes son:

Para las setas:

1 bandeja de setas.

Corteza de limón.

Zumo de limón.

Molinillo de 5 bayas.

Sal.

Para la salsa:

Nata de cocinar 200ml

Pimienta rosa.

Pimienta jamaicana.

Parmesano rallado.

Elaboración:

Las setas se sazonan con sal y el molinillo de las bayas, se pone el zumo del limón y la corteza del mismo y se hacen a la plancha con unas gotitas de un buen aceite de oliva.

Al mismo tiempo ponemos la nata a calentar con parmesano rallado. En el mortero ponemos pimienta rosa y un toque de pimienta jamaicana, se maja un poco y se añade a la nata.

Para su presentación he puesto una base de salsa de pimienta rosa, las setas encima y un poco de parmesano rallado con un toque de orégano.

Receta sencilla y deliciosa.

Cantharellus Cibarius con corales de centolla a la pimienta rosa

INGREDIENTES

Cantharellus Cibarius, Cebollas, Centolla, Laurel, Vino blanco Aceite de oliva y Pimienta rosa.

PREPARACIÓN

Primero se hace un sofrito con la cebolla, bien picada hasta que empieza a estar dorada, a continuación se rehogan los cantharellus en el sofrito y se le añade el vino blanco. Tiempo de cocción: 20 minutos.

Mientras se cocina las setas, se cuece la centolla en agua abundante con unas hojas de laurel y un poco de sal. (15 minutos) según el tamaño del bicho.

Una vez cocida la centolla, se abre y del capacho separamos los corales y el jugo que hay dentro y lo echamos en el sofrito y lo salteamos con pimienta rosa.

El resto del centollo se trocea y ya en la mesa cada uno en su plato decide si se lo come solo o lo incorpora al plato de la receta.

Está para chuparse los dedos y mojar pan!

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¿Una comilona? ¡No te preocupes! El té te ayuda a sobrevivirlas

¿Tienes miedo a las fechas navideñas que se acercan? ¿A las comilonas que se pueden tener en Nochebuena y en Nochevieja, las cenas de empresa, con amigos…? Seguro que sí, porque en esas fechas especiales en que se suele reunir toda la familia es normal que las comidas sean más abundantes y pesadas provocando después dolores de estómago o de no hacer bien la digestión. Además de ser época de excesos en general. ¿Te ayudamos con infusiones? Sigue leyendo para descubrirlo.

Infusiones after lunch

Si no puedes evitar una comilona, al menos sí podrás lograr que los efectos no sean tan malos. Para eso puedes utilizar las infusiones como una ayuda para evitar que la digestión sea demasiado pesada.

Por ejemplo, puedes prepararte, después de comer, una infusión con té combinado de menta, anís, verbena y manzanilla.  Este té te ayudará con digestiones lentas y pesadas, justo lo que puedes tener en estos días de celebraciones.

Otro de los tés que podrías tomar es el Herbal claritea, un té compuesto por mate verde, verbena, regaliz, cilantro, jengibre, menta, cardamomo y honeybos con el que tendrás un alivio al tomarlo porque facilitará que la digestión, acidez, gases y estimulará combatiendo la fatiga y el cansancio.

O, si te gusta la vainilla, ¿qué tal una infusión Pu-erh vainilla? Es una de las más dulces y gusta a grandes y pequeños. Con ella no solo lograrás pasar mejor las digestiones sino que también te ayuda a perder peso y, teniendo en cuenta que en Navidad se pueden ganar unos kilos, no vendría mal, ¿verdad?

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Manualidades con castañas

Ahora mismo uno de los frutos secos que se pueden tener para el invierno, y que sin duda podemos decir que son la estrella del invierno son las castañas, un fruto seco que suele darse a finales de septiembre en algunas zonas, pero que hasta mediados o finales de octubre no se encuentra en las tiendas y con el que se suele disfrutar una tarde, por ejemplo con las castañas asadas.

Sin embargo, las castañas también pueden servirte para hacer múltiples manualidades y eso es lo que nos gustaría enseñarte hoy, a crear algunos objetos que sin duda van a llamarte la atención.

Manualidades de joyería con castañas

¿Te imaginas tener un anillo original? ¿Uno con castañas? Pues eso es lo que vamos a ayudarte a fabricar.

Necesitas: Castañas, silicona transparente, una anilla o anillo liso.

Proceso: Primero lava bien la castaña. Intenta cogerte una que tenga una forma redondeada o al menos con una base para que el anillo quede mejor. Ahora solo es cuestión de situar la castaña y echarle un poco de silicona. Antes de que se seque pon el anillo y deja que se seque todo hasta que quede bien duro.

Así consigues un anillo especial. Si te has pasado con la silicona puedes limarla para quitar el exceso.

¿Prefieres una pulsera de castañas? Esto es mucho más sencillo de realizar pero resulta un tanto incómoda. Aún así, irá muy bien combinándose con el anillo de castaña que hagas.

Necesitas: Varias castañas, hilo y aguja (fuerte).

Proceso: Igual de sencillo es. Solo tienes que enhebrar la aguja (a poder ser de punto) con el hilo y después ir pasando el mismo por las castañas hasta formar una pulsera con varias de ellas. Deja un poco de hilo en ambos extremos para así poder atarte la pulsera cuando termines.

Esto también te puede servir para hacerte un collar con castañas y tener el conjunto completo.

Incluso puedes sumergir las castañas, algunas de ellas, en pintura blanca y después echarles cola blanca, cuando se seque la pintura, para meterlas en purpurina. Así puedes hacer una pulsera o collar diferente y no se notará que son castañas.

Imágenes: Tousled day 1; Tousled day 2

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Infusiones para adelgazar

Las Navidades, las vacaciones de verano, los días de Semana Santa. Parece que a lo largo del año siempre hay unos momentos de relax y descanso donde las personas nos relajamos y podemos salir con amigos, disfrutar de comidas y cenas juntos, comer cosas que antes no se comían y, obviamente, también ganar unos kilos de más.

Por eso cuando se acaba esa época solemos querer buscar algo que nos ayude a adelgazar y perder esos kilos que hemos ganado en poco tiempo. Pero, ¿qué es lo más eficaz?

Infusiones adelgazantes

El mundo de las hierbas, los remedios naturales, también tienen una respuesta para estas inquietudes de hombres y mujeres con la ventaja sobre los medicamentos que puedes tomar de que no suelen ser malos para el organismo si se toman de forma moderada. Eso sí, no quiere decir que con tomarte una infusión ya vayas a perder peso si sigues comiendo mal; una dieta y el ejercicio físico es imprescindible.

Sin embargo, las infusiones para adelgazar sirven como una ayuda a la hora de perder porque, en lugar de perder en 1 mes, quizás puedas rebajar esos kilos de más en menos tiempo gracias a las hierbas.

Dentro de las muchas hierbas que puedes encontrar, hay algunas que te ayudan mejor a perder peso. Por ejemplo, hierbas como el té verde, también llamado Camilina, te permite ir al baño más seguido porque perderás más líquidos y con ello te quitarás kilos de encima; lo mismo hace la cola de caballo. También el té rojo sirve para bajar de peso porque disuelve las grasas y actúa en la digestión ayudándola y disminuyendo tanto la pesadez como los gases.

Las infusiones de alcachofa te ayudarán a librarte de los excesos de líquidos, cosa que hará igual la trufa de naranja o las flores de jazmín.

Si quieres atacar directamente a las grasas te recomendamos China Pai Mu Tan mandarina, una hierba con la cual eliminar y quemar las grasas además de facilitar la digestión.

 

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Crea compost con los posos del té

Si eres de las que bebes té en tu casa o fuera de ella, sin duda sabrás que el té no se bebe del todo, el té de verdad, sino que suelen quedar algunos posos. Los posos del té son lo que queda en la taza al final una vez te lo has bebido del todo. Esos restos a menudo suelen ser utilizados para leer la fortuna y suerte de una persona pero seguro que podemos darle otro uso más, usarlos como sustrato para tu jardín.

Sustrato con los posos del té

Si en tu casas sois asiduos a tomar té de vez en cuando seguro que no tardas demasiado tiempo en recoger un 30% de posos del té, la cantidad necesaria para preparar un sustrato especial para tu jardín.

En concreto vas a necesitar, aparte de ese 30% de posos de té, 50% de tierra que tengas en el jardín siempre que no sea arcillosa (si lo es no pasa nada pero no tendrá el mismo efecto). También necesitas un 20% de material de drenaje como por ejemplo arena de río o gravilla. De esta forma, mezclándolo todo muy bien, conseguirás un sustrato para echarlo en las plantas de flor.

El resultado al utilizarlo es obtener unas flores más bonitas, vigorosas, grandes y de vivos colores. También se pueden utilizar los posos del té sueltos echándolos sobre los rosales. Éstos le dan fuerza a la planta y, aunque ahora no sea época, si lo haces durante todo el año, en primavera y verano la planta te gratificará con creces.

Recuerda que no es bueno abonar mucho, así que si guardas los posos y después los usas para las plantas, para la siguiente vez han de pasar al menos 30 días. De lo contrario fuerzas a la planta demasiado y puedes llegar a consumirla.

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Sobrellevar resfriados y gripes con infusiones

En la época del año en que estamos no es de extrañar que alguien en tu familia, de tus amigos o tu círculo diario, incluso tú te hayas resfriado o cogido la gripe. Quizás hasta estás enfermo o enferma en estos momentos.

Si has ido al médico te habrá recetado medicación como paracetamol, algún jarabe,… y tú te lo estás tomando diligentemente para curarte pero, ¿sabes que las hierbas pueden ayudarte contra gripes y resfriados? A veces con mejor resultado.

Las hierbas pueden paliar los síntomas de gripes y resfriados y, como no estás acostumbrado a usar esos remedios, podrías curarte mucho antes.

Hierbas contra gripes y resfriados

Existen muchos tipos de hierbas pero hay algunas más indicadas para cuando estás constipada que para otros usos. Además, depende mucho de las dolencias que tengas.

Para los resfriados las hierbas más utilizadas son: ajo, eucalipto, eufrasia, limón, malva, malvavisco, y tomillo mientras que para las gripes, aunque algunas se repiten, también tendríamos la borraja, jengibre, lavanda, llantén mayor y romero.

Si te duele la garganta y tienes tos, lo mejor es una infusión de tomillo y eucalipto. El tomillo lo que hace es combatir la tos y además tratar tu estado griposo, y el eucalipto, combinándolo,  despeja las vías respiratorias y alivia la congestión nasal.

Si en el estómago hace su aparición, ya que hay veces que con la gripe o el resfriado el estómago se resiente, puedes utilizar un poco de manzanilla para lograr calmarlo.

Las infusiones son buenas tomarlas templadas pero algo calientes para que su efecto sea aún mejor. No te preocupes por mezclar varias hierbas, en realidad puedes hacerlo porque no suelen tener efectos secundarios importantes. Eso sí, ten cuidado con el sabor pues eso sí puede cambiar algo.

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